La vigne est l'une des plantes les plus anciennes. Les civilisations les plus reculées connaissaient le vin dont l'origine se situe probablement en Perse. Les romains désignaient la vigne sous le nom de « Vitis Vinifera « , terme conservé par les botanistes.

La vigne est un arbrisseau tortueux dont les racines peuvent atteindre 20 m de long, le pied de vigne est appelé cep.

Les raisins de table les plus connus sont

• Chasselas à petits grains ronds et blonds, peau fine, chair fondante, très juteuse et sucrée.
• Muscat de Hamburg aux grains noirs bleutés, légèrement allongés, peau fine, chair très musquée, sucrée.
• Alphonse Lavallée aux gros grains noirs croquants avec une peau épaisse.
• Italia  gros grains ovoïdes, jaunes, croquants et juteux, d’autres variétés issues de l’importation (Brésil, Chili, Afrique du Sud) viennent, depuis une vingtaine d’années garnir les étals en « contre saison ».
• Thomson Seedless, raisin blanc sans pépins, ferme au gout doux et subtil de muscat.
• Dauphine raisin blanc de variété tardive, à gros grains.
• Waltham Cross, blanc doré à grains ovales, doux et juteux.
• Flame Seedless, raisin rouge précoce, à petits grains ronds d’une couleur rouge très attractive.
• Red Globe, à gros grains rouges , c’est actuellement un des plus répandu .
• Barlinka, raisin noir à gros grains ronds , à peau épaisse , fruit croquant.
• Crimson Seedless, variété rouge et tardive sans pépins, bonne qualité gustative .
• Dan Ben Hannah noir à grains moyens et ronds.
• La Rochelle, à gros grains noirs , en grappes compactes.