Originario de los Andes Peruanos y de México. Los incas lo cultivaban antes de la llegada de Cristóbal Colón en el siglo XV, un siglo antes de que fuera introducido en España. En Francia ha conservado el nombre de origen azteca “tomate”, en Italia ha sido llamado la “manzana de oro” y en las regiones provenzales “manzana de amor”.

El tomate fue considerado durante mucho tiempo como una planta medicinal y decorativa. No hace mucho tiempo que se le consume como verdura; de hecho, fue como de salsa como hizo su entrada triunfal en el Mediterráneo.

El tomate es una fruta-verdura. Es poco energética y rica en vitamina C,minerales y oligoelementos. Es un alimento icono de la alimentación equilibrada.

Pequeños o grandes, existen diversas variedades que pueden consumirse crudas o cocidas.

•  Marmande : de tamaño mediano; se cocina principalmente en ensaladas, rellenos y en platos como la “ratatouille”…
  
• Tomate redondo : ideal para todas las recetas.
  
• Tomate Roma : llamado también tomate oliva. Es alargado, de consistencia firme y poco jugosa. Se usa principalmente en salsas y en ensaladas.
• Tomate Cherry : es ligeramente más pequeño que una cereza. Se come principalmente crudo.
  
• Tomate cocktail : es más grande que el tomate cherry y tiene un ligero sabor dulce. Se le consume principalmente en aperitivos, en brochetas y como acompañante de platillos.
  

Además, existen otras variedades más originales como el tomate “corazón de toro”; el cual es grande y es de forma de corazón, sin olvidar el tomate pimiento que toma su nombre gracias a su forma.