Fruta de pulpa blanca y dulce que encuentra su nombre a partir de la palabra dedo en un dialecto asiático. La banana hizo su aparición en el Sudeste Asiático alrededor del año 500 a .C. Durante un largo tiempo esta fruta no era conocida por el hombre, posteriormente fue integrada poco a poco dentro de la alimentación de la cultura China. Mas tarde y gracias a las exploraciones marítimas, la banana de América del Sur y de las Antillas es descubierta. En estos lugares el clima tropical y la humedad favorecen su cultivo. Introducida en Europa en el siglo XVIII por los portugueses, esta fruta frágil por naturaleza, no se comercializaba en grandes cantidades. Un siglo mas tarde su comercio se vió favorecido gracias al desarrollo de los medios de transporte.

Actualmente, los grandes productores de banana se encuentran todos los rincones del mundo, tales como India, Brasil, Ecuador, Indonesia… lo que permite su producción ininterrumpida a lo largo del año. El banano da fruto solamente una vez por año. Cada cosecha puede dar hasta 300 bananas.

Existen dos grandes categorías de bananas: las bananas fruta y las bananas verdura. El primer tipo se caracteriza por comercializarse en el extranjero. Dentro de ellas existen cientos de variedades como las bananas Grand Naine, Grand Michel, Poyo o Cavendish.