Originaire du sud de l'Asie les Arabes propagèrent le citron dans tout le bassin méditerranéen, dès le Xe siècle, et notamment en Espagne, sa terre d'élection .Enfin, à la fin du XVe siècle, Espagnols et Portugais implantèrent le citronnier en Floride.
La richesse en vitamines C a fait la célébrité de ce fruit.

Les principales variétés de citrons sont :

• L’Eureka : peau fine, sans pépins, jus abondant. C’est la variété la plus produite dans le monde, surtout dans l’hémisphère sud.
• Le Verna : jaune intense, peau épaisse, variété très cultivée en Espagne.

Ce que l’on nomme à tort citron vert est en réalité un Lime dont la variété la plus connue est ‘Tahiti’. Ce fruit, sans pépins, est encore plus juteux que le citron.