Il y avait sans doute bien des siècles que les Indiens d'Amérique centrale et des Caraïbes consommaient l'ananas quand Christophe Colomb le découvrit. C'est en 1535 que ce fruit, est présenté à la Cour d'Espagne. Sa diffusion va suivre l'ouverture des grandes voies maritimes par les Portugais. L’ananas frais est principalement importé du Costa Rica et de la Côte d'Ivoire.

L'ananas est une plante haute de 1,20 mètre, dont la tige centrale porte le fruit.

ll existe plusieurs variétés d'ananas :

• le  Sweet, très sucré, produit principalement au Costa Rica, Honduras et Equateur.
• le Cayenne lisse doit son nom à son origine supposée, la Guyane. Produit principalement en Cote d’Ivoire et au Cameroun.
• le Victoria petit fruit, à chair orangée, juteuse et parfumée. Produit principalement, pour l’Europe à l’ile Maurice, au Kenya, en Afrique du Sud et à la Réunion.

Ces variétés d’ananas sont commercialisées toute l’année.